Klusām pa durvīm cenšas ieslīdēt ziema… tāpēc ielaidīsim siltumiņu savā virtuvē. Esam jums sagatavojuši recepti mencas pagatavošanai Vidusjūras stilā — īsu ceļojumu uz saulainu krastu, kur viss ir vienkārši un neticami gardi
Maģisku lomu šeit uzticēsim čuguna pannai — dārzeņi sakūstot rada aromātisku un bagātīgu pamatu, kamēr zivs sasniedz maigu, sulīgu pilnību ar smalku citrona pieskaņu. Ātri, viegli un nomierinoši — patiess Grand Feu rituāls
Sastāvdaļas:
2 mencas filejas (katra 150–200 g)
200 g ķirštomātu
80 g olīvu bez kauliņiem
1/2 maza sarkanā sīpola
1 ēdamkarote kaperu
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote žāvēta oregano
20 g sviesta
Olīveļļa
Citrons
Sāls, pipari
Svaigi garšaugi (piemēram, pētersīļi, timiāns, rozmarīns)
Gatavošana:
Ķirštomātiņus un olīvas sagrieziet uz pusēm, sīpolu sagrieziet plānās strēmelēs. Visu salieciet čuguna pannā.
Pierīvējiet ķiploku, pievienojiet kaperus, sāli, piparus, oregano, ielejiet nedaudz olīveļļas un kārtīgi samaisiet.
Mencas filejas uzlieciet uz dārzeņiem. Pārkaisiet ar sāli un pipariem.
Uz katras filejas uzlieciet mazu sviesta gabaliņu, citrona šķēli un timiāna vai rozmarīna zariņus. Cepiet 200 °C temperatūrā apmēram 15 minūtes.
Pirms pasniegšanas pārslakiet ar citrona sulu un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet ar savām iecienītajām piedevām — graudaugiem, kartupeļiem, salātiem vai kraukšķīgu, svaigu maizi — tās visas iederas lieliski.